新疆核桃是新疆著名特产干果之一，素以品质优良而驰名中外，这里的核桃品种多，质量好，具有壳薄、果大、含油率高等特点，也是新疆著名的农产品（干果类）之一。新疆核桃主要有纸皮核桃、薄壳核桃、露仁核桃、碧根果等，从果形上分圆果形、椭圆形、薄壳形等十多种。新疆核桃中比较出名的有阿克苏薄皮纸核桃、和田薄皮核桃、喀什核桃、新疆兵团三团核桃、叶城核桃、巩留核桃等，其中阿克苏、和田、叶城的核桃是中国核桃最优的品种，阿克苏的核桃有个儿大、壳薄、含油量高的特点。阿克苏薄皮纸核桃、叶城核桃入选中国特色农产品优势区。而和田薄皮核桃被评为“中国名优果品”。
